上海のハラールフード：緑の「清真」看板が目印、探し方とおすすめ

上海でハラールフードをおいしく食べるのは、目印さえ知っていれば意外とかんたんです。その目印が、緑色の清真（チンジェン）の看板。豚肉を使わないムスリム経営の認証済みキッチンという意味です。大衆点評（Dianping）や高徳地図（Amap）、美団（Meituan）で「清真」と検索すれば、創業100年を超える羊しゃぶしゃぶの老舗から新疆料理の串焼き店、中東料理まで、何百軒も出てきます。ここでは探し方、頼むべき料理、最初に行ってみたいお店をまとめました。

上海はムスリムが多数派の街ではないので、ふつうの中華料理には豚肉がよく入っています。だからこそ、仕組みを知っておくと安心です。うれしいことに、上海のハラール事情は奥が深く、しかも本当においしい。大きく分けるといくつかの系統があるので、順番に紹介しますね。

上海でハラールフードはどう探す？

いちばん確実な目印は、店先の緑色の清真の看板です。中国イスラム教協会の認証を受けているサインです。実際に店の前で見つける以外にも、方法があります。

• アプリで検索する。大衆点評や高徳地図、百度地図で「清真」と入力すると、近くの認証店が表示されます。料理ジャンルとして絞り込めることも多いです。デリバリーなら美団や餓了麼（Ele.me）で清真を絞り込みましょう。英語での注文方法はフードデリバリーガイドで解説しています。
• ハラール検索アプリも併用する。HalalTrip、HalaLive、Zabihah などでダブルチェックすると、旅行者の方は特に安心です。
• 迷ったら聞いてみる。「清真吗？」（チンジェン・マ、「ハラールですか？」）はごく普通の質問なので、お店の人もさらっと答えてくれます。

上海にはモスクもいくつかあり、その周辺の通りはハラールの飲食店がいちばん集まっているエリアです。

上海のハラール料理、二大系統とは？

上海のハラールフードは、ほとんどが次の二つの系統のどちらかです。今日はどちらの気分か決めておくと、注文がぐっと楽になります。

• 回族（ホイ族）の中国ムスリム料理：中国東部の料理を豚肉抜きで仕上げたもの。体が温まる羊肉の火鍋、牛肉麺、羊肉の炒め物などが定番です。見た目はおなじみの中華ですが、主役は羊肉と牛肉。ほっとする味です。
• 新疆ウイグル（维吾尔）料理：中国北西部の料理で、上海のハラールシーンでいちばんにぎやかで愛されているジャンル。人気はクミンの効いた羊肉串（羊肉串）、大盤鶏（大盘鸡、鶏肉とじゃがいもをたっぷり煮込み、幅広麺にのせたシェア用の大皿料理）、手延べのラグマン（拌面／拉条子）、こんがり焼けたナン（馕）。おなかを空かせて行って、みんなで分けるのが正解です。

このほか、中東、トルコ、レバノン、インドのハラール料理店もそろっているので、ハラールの夜ごはんが中華だけに限られることはありません。

まずはどこから行けばいい？

最初の数回に頼れる、定評あるお店を挙げておきます。

• 洪長興（洪长兴）は上海のハラール界の老舗。1891年から羊肉の火鍋を出し続けている認証済みの老字号で、南京東路の歩行者天国にも支店があります。回族スタイルの羊肉料理を味わうならここです。
• 耶里夏麗（耶里夏丽、Yershari）は長く続く新疆ハラール料理のチェーンで、南京東路や陸家嘴のスーパーブランドモール（正大広場）など市内各地に店舗があります。新疆料理を一通り体験する入門として、安心して選べる一軒です。
• 千夜一夜（一千零一夜、A Thousand and One Nights）は中東料理担当。ケバブ、フムス、ファラフェル、羊肉のグリルを、にぎやかな雰囲気で楽しめます。

集中的に食べ歩くなら、豫園近くの小桃園街52号にある小桃園清真寺（小桃园清真寺）、または常徳路1328号の滬西清真寺（沪西清真寺）の周辺へ。どちらも小さなハラール食堂に囲まれています。上海の食卓をもっと広く知りたくなったら、上海在住の外国人が実際に食べている店のまとめもどうぞ。

知っておくと役立つこと

ちょっとしたポイント

• ハラールは珍しくないけれど、標準ではない。上海の飲食店の大半はハラールではなく、豚肉は広く使われています。思い込まずに清真の看板を確認しましょう。
• お酒の扱いは店による。アルコールを一切置かないハラール店もあれば、ムスリム以外のお客さん向けに出す店もあります。気になる方は事前に確認を。
• 新疆料理はシェア前提。大盤鶏ひと皿で3人は十分にお腹いっぱいになるので、思っているより少なめに頼んで、足りなければ追加するのがコツです。
• ラマダンとイードの時期は営業時間が変わり、モスク周辺のお店が混み合います。計画して行けば、とても素敵なタイミングです。

あなたに合うのはどれ？

ほっとする温かい料理が食べたいなら、回族スタイルの羊肉火鍋か牛肉麺から。みんなでわいわい豪快に食べたいなら、新疆料理の席を予約して、羊肉串、大盤鶏、ナンを頼みましょう。もっと西の故郷の味が恋しいなら、中東料理やトルコ料理のお店がそろっています。ハラールかどうか迷ったときは、緑の清真の看板と「清真吗？」のひと言で、数秒で解決です。

上海のハラールには、静かなルールがあります。ガラス戸に貼られた小さな緑の清真のマークと、常連さんに信頼されてきた厨房。その看板を、地元の人と同じように読めるようになること。それがいちばんのたしなみです。

よくある質問

上海のレストランがハラールかどうかは、どうやって見分ける？

店先の緑色の清真（チンジェン）の看板を探してください。中国イスラム教協会の認証を意味します。大衆点評、高徳地図、美団で「清真」と検索したり、お店の人に「清真吗？」と聞いたりするのもおすすめです。上海の飲食店の多くはハラールではないので、確認する価値があります。

上海で有名なハラール料理は？

二つの系統が中心です。羊肉の火鍋や牛肉麺などの回族の中国ムスリム料理と、クミン風味の羊肉串、大盤鶏、手延べラグマン、ナンなどの新疆ウイグル料理。中東、トルコ、インドのハラール料理店も簡単に見つかります。

ハラールの店が多いエリアは？

豫園近くの小桃園清真寺と、常徳路の滬西清真寺の周辺がいちばん集中しています。洪長興や耶里夏麗といった有名店も、南京東路に中心部の支店があります。

上海でハラールフードのデリバリーはできる？

できます。美団や餓了麼で清真を絞り込めば、配達してくれる認証店が見つかります。英語での注文方法はフードデリバリーガイドで紹介しています。

上海のハラールフードは高い？

同じくらいの中華料理と変わりません。新疆料理は一皿が大きくシェア向きなので、コスパが良いことが多く、羊肉火鍋のディナーは中価格帯です。