상하이 스피크이지 & 칵테일 바 2026: 숨겨진 문 뒤에 있는 진짜들

상하이에서 처음 스피크이지 바를 찾아간 날은 지금도 생생해요. 친구가 보내준 건 주소 하나뿐, 가게 이름도 없이 그냥 “바 도구 파는 가게를 찾아봐”라고만 했거든요. 결국 문을 알아채기 전까지 그 앞을 두 번이나 그냥 지나쳤죠. 벌써 육 년 전 일이에요. 그날 밤 마신 한 잔은 90위안이었고 당시엔 좀 비싸게 느껴졌지만, 지금 돌아보면 평범한 화요일 밤에 쓴 돈 중 인생에서 가장 값진 90위안이었어요.

상하이의 숨은 바 문화는 이제 단순한 눈속임이 아니에요. 첫 은밀한 문들이 등장했던 십 년쯤 전만 해도 ‘비밀 입구’라는 신선함 자체가 전부였죠. 하지만 2026년의 지금, 문은 여전히 숨어 있어도 그 뒤의 바들은 진지합니다. 아시아 베스트 바 50(Asia’s 50 Best Bars)에 여러 곳이 이름을 올렸고, 해외에서 경력을 쌓은 바텐더들이 바에 서 있으며, 도쿄나 런던에 내놓아도 손색없는 칵테일을 체감상 절반 정도의 가격에 즐길 수 있어요.

먼저, 전설이 된 곳들

상하이의 스피크이지 바 중에는 이제 랜드마크라 할 만큼 오래 사랑받아 온 곳이 몇 군데 있어요. 안에 들어가 본 적은 없어도 택시 기사님이 이름만은 들어봤을 법한, 그런 바들이죠.

바 도구 가게 뒤에 숨은 바.푸싱루(Fuxing Lu, 复兴路)에는 지거와 셰이커를 파는, 겉보기엔 딱 그런 가게가 하나 있어요. 다만 안쪽에 문이 하나 숨어 있죠. 그 뒤로 펼쳐지는 건 4개 층짜리 일본식 칵테일 바로, 아시아 베스트 바 50(Asia’s 50 Best Bars)과 세계 베스트 바 50(The World’s 50 Best Bars)에 모두 이름을 올린 실력파예요. 2층은 마치 하우스 파티 같은 분위기, 맨 위층은 예약제이고 도서관보다 조용합니다. 층마다 메뉴가 다르니 우선 2층에서 시작해서, 밤이 무르익으면 위층으로 올라가 보세요.

링위에의 메모

이곳엔 그동안 수십 명의 지인과 손님을 데려왔는데, 그 입구의 반전은 몇 번을 봐도 매번 통해요. 바 도구 가게를 밀고 들어가 사람 가득한 칵테일 바가 나타나는 순간, 다들 똑같은 표정을 짓거든요. 반은 어리둥절, 반은 감탄. 첫 잔으로는 ‘코프스 리바이버 No.2’가 무난한 선택이에요. 그리고 나중에 남들에게 자랑하게 되는 한 잔은 왕라오지(王老吉)를 넣은 차 칵테일이랍니다.

이발소 문 뒤의 한 곳.융자루(Yongjia Lu, 永嘉路)에는 이발소 입구를 지나면 나오는 아담한 칵테일 라운지가 있어요. 세계적인 상은 없지만 몇 년째 조용히 좋은 실력을 이어 온 곳으로, 언제 가도 정성껏 만든 한 잔이 기다리고 있죠. 공간이 작은 만큼 첫 모금을 넘길 때의 표정까지 바텐더가 살펴봐 줄 정도예요. 단골은 바에 앉고, 처음 온 손님은 소파에 앉는 그런 분위기랍니다. 화려한 연출보다 대화와 함께 칵테일을 즐기고 싶다면 이곳이 딱이에요.

커뮤니티가 매력인 멀티 콘셉트 바.작은 공간이지만 실력은 몇 수 위인 곳이에요. 클래식 칵테일에 재치 있는 변주를 더하고, 안주 메뉴에는 이것만 먹으러 올 이유가 될 만한 패티 멜트까지 있어요. ‘바 체험’이라기보다 좋은 술이 갖춰진 친구네 거실에 초대받은 듯한, 그런 따뜻한 커뮤니티 감성이 있죠. 요란한 숨은 문 장치는 없지만, 매번 한결같이 맛있다는 게 가장 큰 매력이에요.

새로운 물결: LU1885와 푸둥의 변신

한동안 ‘푸둥(Pudong, 浦东)에서 칵테일’이라고 하면 호텔 로비에서 의무감에 마시는 150위안짜리 올드 패션드를 뜻했어요. 그게 2026년 5월에 바뀌었습니다.

LU1885(애칭 ‘루리／Lu Li’)는 루자쭈이(Lujiazui, 陆家嘴)에 문을 연, 낮부터 밤까지 즐길 수 있는 대형 복합 공간이에요. 공원과 복원된 역사 건축물 ‘선자 빌라(Shen Jia Villa)’를 둘러싸고 약 25곳의 새로운 바와 레스토랑이 모였죠. 바 한 곳이 아니라, 하룻밤 사이에 통째로 생겨난 ‘바 동네’인 셈이에요.

지금까지의 눈에 띄는 곳들을 꼽자면, 이탈리아 비터 계열 술로 만든 한 잔을 신생 가게답지 않은 정교함으로 뽑아내는 아마로 전문 칵테일 바, 스페인 타파스와 와인을 즐기는 콘셉트, 그리고 아직 자기 색을 찾아가는 중인 칵테일 중심 매장 몇 곳이에요. 아직 초반이라 모든 콘셉트가 자리 잡은 건 아니지만, 그 야심만큼은 진짜예요. 강 동쪽에 살거나 일하는 사람이라면, 제대로 된 한 잔을 위해 굳이 푸시(Puxi, 浦西)로 건너갈 필요가 이제 없어졌습니다.

링위에의 메모

LU1885는 오픈 첫 달에 세 번 가봤어요. 두 번은 에너지가 넘쳐서, 새 메뉴가 그 자리에서 실시간으로 시도되는 듯한 활기가 있었죠. 그런데 한 번은 절반쯤 텅 비어 있었고 바텐더도 어딘가 다른 데 있고 싶은 표정이었어요. 그게 새 복합 공간의 현실이에요. 아직 자기 리듬을 찾아가는 단계인 거죠. 간다면 목요일이나 금요일 저녁을 추천해요. 2026년 중반쯤이면 강한 콘셉트는 두각을 나타내고 약한 곳은 조용히 자리를 바꿨을 거예요. 상하이는 원래 그렇게 돌아가거든요.

동네별 바 크롤링

상하이의 좋은 칵테일 바들은 걸어서 돌 수 있는 동네에 옹기종기 모여 있어요. 거리 하나를 정해서 그날 저녁은 거기에 진득하게 머물러 보세요.

쥐루루(Julu Lu, 巨鹿路)와 푸민루(Fumin Lu, 富民路).제대로 된 칵테일 바가 이 도시에서 가장 빽빽하게 모인 구역이에요. 쥐루루 끝에서 푸민루까지 걸어서 15분 남짓, 그 길에서만 들를 만한 바를 여섯 곳은 지나쳐요. 분위기는 인터내셔널해서 외국인 손님이 많고, 바텐더는 여러 언어를 하며, 메뉴도 영어와 중국어로 나와 있어요. 한 곳에 얽매이지 않고 우선 이 씬 전체를 맛보고 싶은 첫 방문자에게 딱 맞는 거리랍니다.

융캉루(Yongkang Lu, 永康路)와 그 주변.쥐루루보다 조용하고 조금 더 로컬한 분위기예요. 이 동네 바들은 규모가 작고, 메뉴는 짧으며, 바텐더는 ‘당신에겐 이걸 권하고 싶다’는 뚜렷한 취향이 있어요. “알아서 좋은 걸로 주세요”라고 하면 분명 흥미로운 한 잔이 나올 거예요. 자기 취향을 어느 정도 알게 된 뒤, 상하이에서의 두 번째 칵테일 밤에 고르기 좋은 동네입니다.

신톈디(Xintiandi, 新天地)와 그 주변.조금 더 세련되고 가격대도 살짝 높아요. 신톈디 일대의 몇몇 칵테일 콘셉트는 국제적으로 이름난 바 그룹이 운영하고 있고, 한 잔의 완성도에도 그게 드러나죠. 대신 동네 바라기보다 호텔 바에 가까운 느낌이 들 수 있어요. 데이트나 비즈니스 자리엔 좋지만, 가볍게 산책하듯 들르기엔 조금 덜 어울립니다.

저라면 건너뛸 곳들

숨겨진 문이라고 해서 그 뒤에 꼭 찾아갈 만한 무언가가 있는 건 아니에요. 상하이에는 입구에는 잔뜩 공을 들이고 그 다음은 잊어버린 듯한 스피크이지풍 바도 몇 곳 있어요. 문을 열면 어느 바에서나 흘러나오는 똑같은 플레이리스트가 깔린 방, 개성이라곤 없는 열두 가지 음료, 그리고 마치 처방전을 채우듯 기계적으로 잔을 채우는 바텐더가 기다리고 있죠.

구별법은 간단해요. 그 바의 SNS가 90퍼센트는 입구 사진이고 10퍼센트만 음료 사진이라면, 파는 건 입구 그 자체예요. 음료는 뒷전인 거죠. 그런 곳은 그냥 지나쳐도 됩니다.

링위에의 메모

상하이 스피크이지를 가늠하는 저만의 기준이 있어요. 입구를 찾는 게 모험이라면, 그 한 잔은 보상이어야 한다는 거죠. 음료가 입구에 못 미친다면 그건 당한 거예요. 제가 자꾸 다시 찾게 되는 곳은, 자리에 앉는 순간 문 따위는 잊어버리게 되는 바예요. 거기까지 어떻게 도달했는지보다 잔 속에 든 것이 훨씬 더 흥미로우니까요.

자주 묻는 질문

Lingyue · Choice Shanghai의 핵심 에디터 중 한 명

상하이의 바 씬을 누빈 지 팔 년, 루프톱부터 지하까지, 그리고 그 사이에 숨은 온갖 공간까지 훤히 꿰고 있어요. 그녀는 Choice Shanghai를 운영하며 이 도시의 멋진 바와 레스토랑을 국제 커뮤니티에 이어 주고 있습니다. 그녀의 추천은 30곳이 넘는 웨이신(WeChat) 커뮤니티에서 만날 수 있어요. 편하게 인사 건네 주세요.